五井全羊汤

五井全羊汤是一种十分鲜美可口的地方名菜，也是深得群众所喜爱的风味之一，羊汤的制作工艺更是十分的简单，成品的口感更是十分的丝滑，汤汁更是浓郁纯正，口味更是鲜嫩多汁，且多吃羊肉更是十分的健康，蛋白质的含量更是十分的优越，下面就有本地屋的小编给大家来介绍一下这五井全羊汤的特色口味吧！

五井全羊汤

图片由网友“月色如华い”提供

全羊汤是以羊的全身（除皮毛外）为食材，通过特殊的或传统的方法，精心烹饪而成的羊汤。现有山西全羊汤和内蒙古全羊汤。

制作

选用临朐青石山上三年以上的黑山羊为主料。宰杀前只饮水，不喂食，使其空腹。宰杀后，将整身肉分割为6—8块，头、蹄及整身肉先入锅，内脏肉复上，加适量山泉水和盐，水烧开后放肉，水沸时去沫，再用温火煮2—3小时熟烂出锅，剔除骨头挂凉，然后将整身肉顺丝切片，内脏肉横丝切片，一并与原羊肉汤入锅煮沸，再将适量葱丝、香菜段、胡椒面、香油、味精放汤盆中倒入锅内，“全羊汤”即成。

风味

地道郭氏羊汤不论冬天夏天都是当天杀羊，当天卖鲜。料要齐：各地的羊汤一般只有羊肉，杂碎，郭氏羊汤则不同，它除了有炖羊肉和羊杂割外，还有羊肉丸子和羊肉饺子。艺要精：各道工序都有一整套独特的作法，并加入祖传配方，各种名贵中药材二十一种。