东方琵琶鸭

东方琵琶鸭是一道地方的家常名品菜肴，也是一道传统工艺制作的特色美食，此种美食的制作更是度假传统的特色，入口更是十分的嫩滑多汁，味道更是鲜美，口感更是十分的丝滑香美，且祠中鸭肉中的蛋白质更是丰富，来上一口更是令人回味，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这东方琵琶鸭的特色所在吧!

东方琵琶鸭

图片由网友“沙哑”提供

东方琵琶鸭，传统名菜，属鲁菜系。此菜颜色红润，香甜可口，肥而不腻，脆软兼备，老幼皆宜，南北均适，唯东方大酒店美味之冠。

制作

将两公斤左右北京填鸭一只，杀、脱、洗净，放入沸水中浸泡2-3分钟取出，放入冷水中凉透后，剖开腹部使鸭成琵琶状，去掌，放入调好的淮盐中腌制15分钟，腌好后用鸭叉穿起，用竹筷撑呈琵琶状。将上好叉的鸭子皮用净布擦干，将调好的脆皮鸭水均匀地抹在鸭子身上，晾12小时

风味

刀切装盘，并保持烤制形状，即可。因形似琵琶，故取之此名。上桌时跟鸭酱、白糖，脆软兼备，老幼皆宜，南北均适，唯东方大酒店美味之冠。