蠓子虾酱

蠓子虾酱是用很多不同风味的配料所混合制作而成的一道美食，也是地方风味的美味佳品之一，其虾酱的制作更是独具传统的风味，成品的虾酱更是十分的鲜美，入口的馅料更是十分的丰富，且此道美味更是具有开胃健脾的好处，更有益于增强食欲，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这蠓子虾酱的特色口味吧！

蠓子虾酱

图片由网友“婚姻终结者”提供

蠓子虾学名为太平洋磷虾，因小得像蠓虫，故当地人叫它蠓子虾。这种虾主要分布在黄海北部沿岸内湾，有淡水注入和盐度较低的封闭性港湾居多。

制作

蜢子虾酱发酵完成后，色泽微红，可以随时出售。如要长时间保存，必须置于10℃以下的环境中贮藏。得率为70～75%。如捕捞后不能及时加工，需先加入25～30%的食盐保存。这种半成品称为卤虾，运至加工厂进行加工时，将卤虾取出，沥去卤汁，并补加5%左右的食盐装缸发酵。

风味

文登蠓子虾酱鲜美可口，香气四溢，存放时间越长，其味越浓。蠓子虾酱中含有大量的蛋白质、氨基酸、微生物和微量元素，经常食用可以起到一定的营养保健作用。