虾酱蒸五花肉

虾酱蒸五花肉是用以虾酱为主要的工艺制作所完成的可口美食，也是广为群众所喜爱的佳肴，其蒸制的工艺更为传统，成品的色泽更为透亮，入口爽滑鲜嫩，口感十分的浓郁，肥瘦相间，油而不腻，多吃更令仁回味悠长，营养的价值更是独特，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这虾酱蒸五花肉的特色之处吧！

虾酱蒸五花肉

图片由网友“白痴王者”提供

经发酵磨成粘稠状后，做成的酱食品。味道很咸，一般都是制成罐装调味品后，在市场上出售。亦有将虾酱干燥成块状出售，称为虾膏或虾糕，味道较虾酱浓郁。

制作

1.猪五花肉洗净焯去血沫，洗净，锅里加清水，加入煮肉料先大火再转小火煮一个小时左右。

2.五花肉晾凉后切大薄片，放入碗中，倒入酱油，放上葱，姜片，盐，香油，放入蒸锅蒸二十分钟即可。

营养

由于虾酱是一种储藏发酵食品，在储藏期间，蛋白质会分解成氨基酸，使之具有独特的清香，滋味鲜美，回味无穷。而且小虾所含钙质分解后成为易于人体吸收的钙，脂肪转化为脂肪酸，因此虾酱同时也是优质蛋白质、钙和脂肪酸的丰富来源。