台山虾酱

台山虾酱是用以小虾米为主要的腌制工艺所完成的一种美食，也是值得品尝的可口佳肴，其虾酱的制作过程也是十分的简单，成品完成之后的品质更为浓郁，口感香醇鲜美，用其炒制出的美食更加的令人垂怜，多吃更是具有健胃的好处，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这台山虾酱的特色之处吧！

台山虾酱

图片由网友“沸腾的菊花”提供

是用小虾加入盐，经发酵磨成粘稠状后，做成的酱食品。味道很咸，一般都是制成罐装调味品后，在市场上出售。亦有将虾酱干燥成块状出售，称为虾膏或虾糕，味道较虾酱浓郁。

风味

在台山的特产当中，虾酱以其风味独特、价廉物美而闻名遐迩，远销北京、天津、太原、青岛，甚至是美国、东南亚等国家和地区。

工艺

吃虾酱最好现吃现炒，炒熟后虽说可以放一周左右，但会不新鲜，容易变质，而且水分会越来越少，不好吃了，因此，保存时虾酱要注意密封，容器要盖紧盖子，可以放在冰箱里，可以保存很长时间。注意在制作和保存、取食虾酱时一定要注意卫生清洁，