清蒸加吉鱼

清蒸加吉鱼是一种深海的特色鱼类食材，也是十分稀有的品种，它的营养更是要比普通的鱼类要高，制作的过程更是十分的复杂，成品的色泽更是艳丽，入口的肉质更是十分的鲜美可口，味道更是幽香爽嫩，且鱼中的蛋白质更是十分的丰厚，多吃更是对人体很是有益，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这清蒸加吉鱼的特色之处吧！

清蒸加吉鱼

图片由网友“纸伞挽旧人”提供

加吉鱼学名真鲷，亦写作嘉其鱼。有红、黑之分。清朝郝懿行的《记海错》称：“兹鱼独登莱有之”，“啖之肥美，其头骨及目多肥腴，有佳味。”又有民谚：“加吉鱼，鲅鱼尾”之说

特色

 钓饵可试用小片的面包屑钓软口鱼；用煮过的大麦、蛆、蚯蚓碎片及面包屑钓文鳊。钓鲷鱼时，面包屑、蛆、蛆蛹、蚯蚓及谷类都是有效的浮标钓饵，裹在面糊中的蛆或蚯蚓则是优良的投底直感钓钓饵。

制作

先将鱼开膛、去鳞洗净，在鱼身两面剞斜刀，手提鱼尾，在沸水中稍烫，取出后用干布吸干水分，将精盐、绍酒撒在鱼身上，放盘中。另将肥肉、冬笋、冬菇及葱姜切丝，一起拌合后，撒在鱼身上，再淋上芝麻油，上笼用旺火蒸约20分钟即成。菜品肉嫩而白，味殊鲜。