醋椒鱼

醋椒鱼是地方的一种传统的风味美食，也是大众所喜爱的特色名菜品之一，其此种鱼类的选择更是十分的讲究，成品的鱼肉更是十分的鲜美可口，入口的口感更是十分的清香扑鼻，口味更是十分的浓郁，且多吃鱼肉更是十分的富有营养的价值，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这醋椒鱼的特色口味吧！

醋椒鱼

图片由网友“思念太荒凉”提供

处于一道传统鲁菜，另外北京菜中也有此菜。因其颜色素雅、鱼肉鲜嫩、汤味浓郁、微带酸辣，深受百姓喜爱。是平常百姓餐桌上和招待宾朋的美味佳肴。

制作

将桂鱼治净，用开水烫后，再用凉水洗净，刮去鱼外面的黑衣。在鱼身的一面剞十字形花月纹；另一面则刻成一字刀。香菜拣净后清水洗净，切成0．6厘米长的段。将葱切成末。另用葱5克切成3厘米长的细丝。炒锅烧热，放猪油，用大火烧热，再放胡椒粉、葱末和姜末，煽出香味后

风味

在清初就闻名济南。清代中期，随着大批山东菜馆和厨师入京，此菜便在北京问世。但在用料上已有改进，山东取用鲤鱼，北京则用桂鱼。近百年来，“醋椒鱼”成为山东和北京最著名的特色菜