扣碗酥肉

扣碗酥肉是安阳市文峰区的一个特殊菜肴，是当地的传统代表菜肴，香酥爽口，肥而不腻，用的是精肉为原料，主要的烹饪方式为蒸，配料丰富，味道鲜美，深受食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特殊菜肴吧！

扣碗酥肉

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扣碗酥肉是一道河南安阳的名菜，属于豫菜，是安阳当地饮食的代表菜品，其特点是香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻，选用猪上身精肉，肥瘦相间。

特点

扣碗酥肉的做法历史悠久，以五花肉为主要材料，烹饪的做法蒸菜为主，口味属于咸鲜，口味偏淡。

制作方法

1.将250克猪五花肋条肉去皮，切成肉片，加盐水、酱油拌匀后加入鸡蛋1个，面粉100克，用粉芡拌匀。

2.锅内加花生油1000克，烧至七成热，将调好的肉下锅，炸至柿黄色捞出，放在扣碗内，放入大茴香、花椒、葱姜丝和高汤250克，上屉蒸40分钟，去掉大茴香、花椒、葱姜，扣在海碗内，浇上汤汁即成。