秦氏熏肉

提起来安阳，小编第一时间想到的都是河南安阳当地的特色美食，安阳三熏，的确安阳三熏是非常的有名，而且非常的好吃美味，今天的小编就来给大家说一说，安阳三熏里面的一熏，那就是秦氏熏肉。

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熏肉

它主要的特点就是香而不腻，烂而不腻，瘦而不柴，非常的独特，吃起来给人一种不一样的口感，刚做好的秦氏熏肉拿刀子切上一块，应该说是肉烂骨酥，但是一点都不粘手，那个肉香味啊，直接扑面而来，切下来以后整个屋子全部都是肉香味，光闻着这个味就已经是口水直流三千尺了，秦氏熏肉不仅是安阳当地的名吃，说起来这个熏肉，他的历史也是非常悠久的，要是非要说起来历史的话，那应该叫从唐朝说起来了，纵观中国古代的饮食，早在唐朝的时候，炙品就在各大菜肴里面占据着非常重要的一些地位。

现状

今年，不少酒店推出一道别具风味的凉菜———熏肉。这可不是一般的熏肉，它就是久负盛名、享誉中原的“秦氏熏肉”。说起熏肉，古已有之，综观中国古代饮食，早在唐代以前，“炙品”就在菜肴中占有很大的比重。但值得一提的是安阳地方特色“三熏”的代表作之一“秦氏熏肉”。据传清高宗乾隆十五年（１７５０年）间，乾隆皇帝巡幸河南嵩山，途经安阳小憩，进膳时对当地-进奉的一道菜“熏肉”赞不绝口。至此“秦氏熏肉”在民间广为传扬。

历史

清朝末年，袁世凯下野闲居安阳北郊洹上村时，其家宴和宴请宾客时，“秦氏熏肉”也是必不可少的一道菜肴。如今的“秦氏熏肉”历经２００余年风雨沧桑、十代传人的不断改进，在祖传的独特秘方基础上融入现代工艺，色、香、味都更上一层楼。尤其是第十代传人秦涛，在保持特色、挖掘继承传统的基础上，博采众家之长，大胆创新，在原有２９味调料基础上，又加入十余种名贵中草药和多种纯天然植物香料，运用现代科技工艺制作，形成香而不腻、烂而不黏、瘦而不柴的独特口味。肉烂骨酥而不粘手，肉香直透骨筋，切开后满室飘香。“秦氏熏肉”为河南又增添一道美味佳肴。