临淇水煎包

在河南省，有这样一道美食，它汤汁饱满、酥脆焦香，它就是临淇水煎包。今天大家不妨和我们的本地屋小编一道，了解一下这道美食~

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临淇水煎包

说起临淇水煎包，每一个40岁以上的临淇人无不流出口水。水煎包，是临淇的特色小吃，也是临淇的一绝，更是临淇的一种传统美食。临淇水煎包，因兼得水煮、汽蒸、油煎之妙，色泽金黄，一面焦脆，一面软嫩，其脆而不硬，香而不腻，味道鲜美极致，而倍受一代又一代的临淇人所喜爱。

提起临淇水煎包，临淇人总是笑称：“不吃后悔，吃了也后悔”。不吃后悔是因为金灿灿的水煎包勾起了很多人肚子里的馋虫，吃了也后悔是因为食客觉得仅是一张薄薄的面皮包了一些蔬菜末儿就卖这么贵。

在经济落后、各种物资比较匮乏的年代，临淇所有的饭店卖的都是清一色的水煎包、烧饼、油条。那个时候，每逢集市，临淇附近十里八里甚至几十里村庄的人们到临淇赶集，中午在小饭店里坐下来，花几角钱，买吃几个水煎包、喝几口开水，就是比较奢侈的消费了。

家庭条件稍微好一点的，买一碗鸡蛋汤，配着水煎包，那就更美了。当然，也有一些人会选择烧饼卷油条，吃起来也是回味无穷。可以毫不夸张的说：来到临淇，没吃过临淇水煎包，就不等于到过临淇。

水煎包在烹制过程中融煮、蒸、煎于一体。刚出锅的水煎包，因兼得水煮、汽蒸、油煎之妙，色泽金黄，一面焦脆，一面软嫩，其脆而不硬，香而不腻，味道鲜美极致。与其他地方月牙状的水煎包不同，临淇水煎包是圆形的，出锅以后，褶子被煎成金黄色，看上去像一朵朵盛开的菊花。最为神奇的是，吃起来完全感觉不到褶子有聚合的痕迹。