宜沟空心挂面

宜沟空心挂面是地方的一道特色美食，也是面食中最为常见的特色名品佳品，用其煮制的美食更是深得广大群众的喜爱，成品的面质更是极其的丝滑可口，入口更是细腻，嚼劲更是十足，且面食中的营养更是独具传统的特色，营养更是全面，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这宜沟空心挂面的特色所在吧！

宜沟空心挂面

图片由网友“踮起脚、亲”提供

其传承一直是口头相传，据当地的政府考证，最早有记载空心挂面的做法是在明万历年间，而据当地的老百姓介绍，空心挂面在明朝就已经流传了很久，民间俗称空心挂面，官方称千年手工挂面，主要产自于吴堡县张家山镇的张家山村、冉沟村、高家塄村

工艺

经过28道工序，从和面、揉面、压平、开条，再经过搓条、盘条、醒面上杆、入洞等程序，才将原来筷子粗细、长不足1米的面条，拈拽、拉长到2.5米长，再自然晾干。制成后的空心挂面白如雪、细如丝、柔如筋、丝空心、味可口，深受群众喜爱。

风味

胃口大开便令其煮食，老汉将面迅速煮熟并浇以农家酸菜汤汁大碗呈上，秦始皇吃后觉得酸香扑鼻，细滑爽口，美味无比。问之，老汉答曰此乃手工挂面，因面形状“长瘦”，故又称“长寿面”。秦始皇闻后大喜，遂重赏该老汉。从此，地方官吏就将手工挂面连年进贡给朝廷，被列为皇家御膳养生佳品。