固始羊肉碗子

固始羊肉碗子是信阳市固始县的一个羊肉汤，用料精致，制作方法也是很考究，有着独特的味道，越炖越香，是适合冬天吃的美食，来一碗暖胃健身，深受食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个羊肉汤吧！

固始羊肉碗子

图片由网友“MADE”提供

羊肉碗子不是“羊肉丸子”，也非简单的传统羊肉汤，而是用剥了皮的羊头煮白汤，用羊油和葱姜辣椒炝锅，再配以精盐、十三香等作料精心熬制而成。其特点是小火慢熬、越熬越香。

制作工艺

在用大碗盛的羊汤中放上白水煮好的羊头肉、羊杂碎以及羊脑，再放入香菜、蒜苗。其色，红、白、绿。红是辣椒，白是羊杂，绿是香菜；其香，沁人心脾。因为羊杂只有越炖才越香；其味，先辣后咸，独特美妙。吃法除喝汤外，还可泡固始特产锅贴白馍，可下方便面，还可放入“馓子”。

特点

羊肉碗子不仅味道独特，还有健体益脏之功效，夏天来上一碗，可发汗驱邪，冬天来上一碗，可取暖健胃。羊肉碗子已成为固始最有代表性的民间小吃，很多在外归来的固始人，风尘仆仆地回到家乡后，往往不顾旅途劳累，放下行囊直奔张街，来上一大碗羊肉碗子，品尝家乡特有的风味。