鲇鱼山砂锅鱼

鲇鱼山砂锅鱼是一种用以砂锅为主要的器皿所制作完成的特色美食，也是广为大众所喜爱的特色佳品，砂锅鱼的制作更是十分的独特，成品的鱼肉更是鲜嫩多汁，口感更是十分的细腻丝滑，味道更是清香，且汤汁更是十分的浓郁，营养价值极高，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这鲇鱼山砂锅鱼的特色口味吧！

鲇鱼山砂锅鱼

图片由网友“北风承欢”提供

注意鱼头、尾应露在锅边，再加入鸡汤、鸡肉、豆腐、火腿、香肠、海参、鱿鱼、金钩虾、肉片、排骨、腰花、猪肝、肚片、肉丸子、蛋卷、猪蹄筋、冬菇、香菇、香菌、木耳、笋片、玉兰片、黄花菜等28种鲜、腊配料，以及姜、葱、胡椒、味精、精盐等调料，置于火炉上烹炖。

特色

以此鱼为原料，采用当地传统厨艺炖制的砂锅鱼，特别是炖制的砂锅鱼头，营养丰富，鱼肉鲜嫩，汤汁乳白，口感香浓，味道鲜美，肥而不腻。

风味

香味扑鼻，色彩美观，鲜美可口，营养丰富，是大理富有地方特色的宴客佳肴。大理砂钞锅鱼与豆腐煮鱼、冻鱼，称为大理的“一鱼三吃”，享有盛名