一窝酥

山西省作为一个美食大省，自然是不缺美食的了。那么，山西到底都有哪些美食呢？今天我们本地屋的小编就为大家介绍一下酥香诱人、外形美观的山西美食——一窝酥，一起来看看吧~

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一窝酥

“一窝酥”，是太原的传统美食之一，他的技法是采用大拉面的手法制作而成。当然，运用大拉面这一技法，还可以制作出很多面食品种。

例如，“一窝酥”是烤制品，甜味；“清油饼”是烙制品，咸味；“银丝卷”是蒸制品，甜味；“鸡丝卷”是蒸制品，甜味；“南炒面”是复合加热制品，咸鲜味；“炸龙须酥”是炸制品，甜味等等。

原 料：中筋面粉1000克、肥面100克、白糖200克、菜籽油100克、碱面2克、温水600克。

1.和面时，一定分次加水扎软，

2.晃条时，一定晃至两头粗细均匀，

3.上案时，甩条两手用力要一致，

4.出条时，一定要调节均匀面条的粗细度，

5.刷油时，不可来回刷，要顺一个方向刷，

6.剁剂时，要做到大小相同，

7.盘饼时，手抓两头要轻，不可抓成死头，

8.烤制时，要随时查看炉温，及时调整上下火。

被称为面食之乡的山西，以擅长各种风味的面食小吃而闻名全国，它们带给食客的不仅是一种味蕾的享受，例如飞刀之下如流星落地的刀削面，花样繁多精致雕琢的面塑，细如须发、不绝如缕的龙须面等，这一道道美食均是一场无与伦比的工艺欣赏。

一窝酥是众多面食中较为独特的一种美食，它的独特在于其虽由很多根细如发丝的面条组成，却不经过沸水烹煮，而是放入烤炉用温火烤熟。这与它的演变历史有关。据相关资料显示，一窝酥是由一级面点师胡世年老先生于1958年在龙须面的基础上改进创新、烤制而成，最终成为筵席中的一道佳点。

“一窝酥”以酥、脆、香为贵，具有色淡黄、味甘甜、质酥脆的特色。鲜食时甜绵可口，干食时酥脆清香。其形状像曲蜷待腾的蛟龙，提起一根线，放下一窝丝，动一动，散成一堆；嚼一嚼，美味无比。