清和元头脑

山西省作为一个美食大省，自然是不缺美食的了。那么，山西到底都有哪些美食呢？今天我们本地屋的小编就为大家介绍一下山西流传千百年的早餐美食——清和元头脑，一起来看看吧~

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清和元头脑

冀州，古代华夏的九州之一，并被称为“九州之首”。大约有4700多年历史的山西太原也属于冀州的范围。

太原，古称晋阳，也称龙城，殷商时太原为古国“北唐”。隋代，太原（当时称之为并州），是全国性的大城市。隋末，李渊、李世民驻守太原，因晋阳古有唐国之称，李渊父子定都长安后，遂以“唐”为国号。

唐初的几位帝王曾数次扩建晋阳城，并相继封其为“北都”、“北京”，与京都长安、东都洛阳并称“三都”、“三京”，诗人李白曾盛赞“天王三京，北都居一”。

太原三面环山，位于黄土高原之上，地域广大，物产丰富，名产名吃甚多。

清和元头脑是用羊肉、羊髓、酒糟、煨面、藕根、长山药、黄芪、良姜八宗物品混合煮成的不稠不稀的汤，故又称作为八珍汤。

太原的头脑是明末清初的"仙医"傅山发明的，傅山字青主，太原人。

在明朝灭亡之后，清兵铁骑蹂躏中原广大的汉族人民，傅山坚决不向暴力低头，一生奔波于抗清的事业，他见中原人民体质较弱，就决心利用自己的医道之长，帮助人民强身健体，以抗击清朝的残酷统治。

在这样的思想下，他把家乡人爱吃的"头脑"进行了改进，确定了太原头脑的八味配方。傅山不仅精于医道，而且擅长书法。他在发明了“太原头脑”之后，还特地给这家经营头脑的饭馆题写了店招：清和元，在这三个大字的上边又写了一行小字:"头脑杂割"，合起来就是"头脑杂割清和元"。

这不是一个简单的店招，它还时刻提醒人们要坚持民族气节，这便是"清和元"命名的由来。

在吃头脑时，一般要佐以腌韭，作为“引子”。人们清晨起来喝上一碗“头脑”，既充饥活血，又有滋补之效。