冰镇石凉粉

冰镇石凉粉是一种十分鲜美可口的特色名小吃，也是一道夏季所必不可缺的风味佳肴，其凉粉的制作工艺更是独具传统的特色，成品的口感更是十分的丝滑鲜美，入口更是细腻香醇，味道更是极其的浓郁，且凉粉中的营养和维生素更是十分的丰厚，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这冰镇石凉粉的特色之处吧！

冰镇石凉粉

图片由网友“稚始稚終つ”提供

凉粉的吃法一般有两种，一是凉拌，二是煎粉。宋·孟元老《东京梦华录》称北宋时汴梁已有“细索凉粉”。

制作

凉拌的时候并不用刀子切凉粉，而是用一个特制的圆形的象浅勺般上面布满圆孔的的铁皮——锼子一圈圈在凉粉上盘旋，粉条就从那一个个圆孔中出来了，然后装在碗里，加上红色的辣椒水、绿的的荆芥、麻油、香醋、细盐、大蒜汁等调料。

风味

把凉粉过水煮了之后，就上碎芹菜和葱，浇上炒制的酱料，又香又辣。对于煮凉粉来说，最重要的就是酱料，如果酱料没有炒制好，那么煮凉粉也不好吃。