霜打馍

霜打馍是新乡市长垣县的一个传统美食，用料简单，采用传统的挂霜技艺，外酥里软，有着独特的风格，原料为馒头，制作方法也是很简单，深受食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个传统美食吧！

霜打馍

图片由网友“老酒挽舊友”提供

霜打馍是河南民间的传统甜食，属于豫菜。

特点

“馍”即馒头。“霜打馍”是河南民间传统甜食，因其采用传统的挂霜技法，用料简单，制作方便，所以在豫北长垣县一带流行很广 。做好此菜的关键在于熬糖，糖汁要熬得恰到好处，否则，轻了不落霜，重了不沾馍。成菜外酥里浓，挂霜均匀，风味别致，雅俗共赏。

制作原料

主料：馒头2个。

调料：白糖150克，花生油1000克（约耗50克）。

制作方法

1、揭掉馒头皮，切成4厘米长、1厘米见方的条，放凉开水内泡透，然后一条一条托出平放盘内，沥去水分。

2、炒锅置中火上，添入花生油，油热四成，将馒头逐条下锅炸制至色微黄、外皮发硬时，捞出沥油。

3、炒锅刷净，添少许水，下入白糖，在小火上熬汁化糖，用锅铲炒搅，待糖化汁浓发白时，将炸好的馒头下锅，用铲轻轻翻动，糖汁裹到馒头上凝固后，用铲紧铲几下出锅盛入盘中，随即用扇子扇凉出霜，即成。