油锅牛三宝

牛肉大家一定不陌生，也有许多蒸炒煮花样，今天就更深层次地挖掘下牛的好处吧！小编就来介绍下乌海市特色美食油锅牛三宝。

图片由网友“旧事离人”提供

简介

乌海市特色美食油锅牛三宝，在清炖牛尾的基础上，加上发制并切好的牛蹄筋片，发制改刀成菊花形的牛鞭，再加入发制好的香菇或口蘑等辅料，调上味，点燃酒精锅盖上盖上席，由服务人员起盖。客人食之有补气壮阳、提神祛寒、美容润肤的功效。

做法

1.先将 牛筋 牛肚 牛腩 一起焯水后，再用水煮20分钟，汤汁用碗另存 捞起切片

2.牛肚切成片

3.牛腩切片

4.姜切大块 大葱切成段

5.大蒜籽去皮切去两头 小青椒 小红椒 分别切成马耳朵形

6.干辣椒、八角、桂皮、小茴香、香叶各适量

7.锅烧热去底油，倒入姜片和大葱段小火爆香后倒入牛筋、牛肚、牛腩煸炒，炒出香气和油份；加入适量的盐炒均

8.淋入适量的二锅头酒，盖上锅盖焖一下

9.倒入干辣椒、八角、桂皮、小茴香、香叶煸炒，炒香；加入适量的牛肉火锅底料炒匀

10.在加入适量的老抽 ，倒入预留的汤汁

11.大火烧开后倒入高压锅，上大气后压20分钟

12.等高压锅自然泄气后开盖，检出所有的辅料

13.另起锅，入适量的底油倒入大蒜子小火炒香后到入压好的牛筋、牛肚、牛腩和汤汁，转大火收汁

14.倒入小青椒节、小红椒节，加入适量的鸡精，当汤汁收到适当的粘度，即可

15.起锅装碗里或可以带火的沙煲里，热的吃更美味