蒙古馅饼​

蒙古馅饼是一种传统的风味小吃，它的馅料也是十分的香醇和浓郁，其制作的工序也是十分的独特，步骤更是较为繁琐，且烤制而成的美食更是令人唇齿留香，味道鲜嫩爽口，口感也是十分的浓郁，汤汁浓稠，来上一口十分的美味，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这蒙古馅饼的特色风味吧！

蒙古馅饼

图片由网友“尽余生”提供

今已有三百多年的历史。最早是以当地特产的荞麦面制皮，牛羊猪肉为馅，采用干烙水烹的方法制成。蒙古馅饼是明朝末年，蒙古族蒙郭勒津部落定居辽宁阜新地区后创制的。

特色

它以面稀、皮薄、馅细为特点，烙制后形如铜锣，外焦里嫩，饼面上油珠闪亮，透过饼皮可见里面肉似玛瑙，菜如翡翠，红绿相间，煞是好看。

做法

1.和面：500克面用400克水(夏季用凉水，冬季用温水。白面一般用凉水，荞面宜用温水)。和时，边放水边搅动，以防出面疙瘩等。和到用筷子能挑出长条，又不沾盆，放到面案上即稀落为好。稍饧后即可和皮。

2.拌馅：菜(根据季节，可选用白菜、芹菜、韭菜、酸菜、腌制的咸白菜等)经水焯后投凉、攥干，剁成细末。剔去猪肉的皮、骨，同牛羊肉一起，剁为肉泥。将菜逐渐拌入肉中，加入各种佐料(若放韭菜，则不放葱花和花椒面)。将100克清水对入75克豆油中，然后逐渐拌入馅中。