薰鸡丝烩腐皮

薰鸡丝烩腐皮是开封市龙亭区的一个特色美食，主要用熏鸡丝和腐皮为主要原料，制作方法也是很精致，味道鲜美，肉质嫩滑，汤味浓郁，深受广大食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色美食吧！

薰鸡丝烩腐皮

图片由网友“深夜与鬼”提供

熏鸡丝烩腐皮是一道美食，主料是熏鸡丝、鲜腐皮，配料是绍酒，调料为精盐、味精等，主要通过微火熏制的方法制作而成。

制作原料

熏鸡丝150克，绍酒1克，鲜腐皮150克，酱油1克，湿淀粉2克，食碱1克，精盐1克，清汤1000克，味精1克

制作方法

1.将熏鸡丝切成长4厘米，宽。厚各0.33厘米的粗丝，腐皮切成长4厘米，宽0.2厘米的条，用食碱将腐皮搅匀，停约1分钟，连续换水直至元碱味为止，再添人开水浸泡。

2.炒锅放旺火上，添人清汤，下人精盐、绍酒、酱油、味精，汤沸，勾人湿淀粉，放人腐皮，再沸，下入鸡丝，起锅盛在汤碗内即成。