凤球包子

凤球包子是开封市通许县的一个传统小吃，用猪肉为主要原料，馅料鲜嫩，造型美观，制作方法也是很精致，味道鲜美，口感嫩滑，是当地常见的小吃，深受广大群众的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个传统小吃吧！

凤球包子

图片由网友“东方求败°”提供

凤球包子是河南省开封市久负盛名的传统小吃。以肥瘦猪肉、叉烧肉，熟鸡肉等为馅料，发酵面团作皮蒸制而成。馅心鲜嫩，而皮暄软白亮而筋香，收口处形似花蕾，既可作筵席点心，又可作小吃售卖。

制作原料

猪肉500克、姜末15克、熟鸡肉150克、五香粉5克、叉烧肉150克、酱油100克、白糖60克、面粉1000克、葱花100克、绍酒25克、酵面300克、香油20克、味精5克、盐20克、水发玉兰片150克、碱15克

制作方法

1、将猪肉(七成瘦三成肥)剁碎，放入姜末、五香粉、盐、酱油、味精、绍酒、白糖一起搅上劲成粥状，再放入葱花、剁碎的水发玉兰片与香油搅匀即成馅心。

2、将熟鸡肉，叉烧肉分别切成48块。

3、将酵面用温水澥开，放入面粉和成面团，饧1小时；待面团发酵后加碱水揉匀，搓成长条揪成面剂(每个约35～40克)，熟鸡肉、叉烧肉各1块，顺着面皮的边沿捏成18—20个均匀的褶纹，最后将褶纹顶端收拢呈花蕾状，即成包子，用旺火蒸熟即可食用。