五香兔肉

五香兔肉是用鲜美可口的兔肉为主要的制作食材，在经过传统工艺的制作之后所形成的特色美食，其兔肉的制作配料更是十分的丰富，成品的肉质更是极其的细腻，肉质更是丰厚，口味更是纯正，鲜美无比，且脂肪的含量更是极低的，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这五香兔肉的特色蛋白质的含量吧！

五香兔肉

图片由网友“南城少年°”提供

五香兔肉是很有特色的河南特色小吃，五香兔肉以兔肉为主要材料，烹饪的做法煮菜为主，口味属于五香味。

营养

以干物质计算，兔肉蛋白质含量高达70%，比一般肉类都高，且脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类，故对它有“荤中之素”的说法。每年深秋至冬末间味道更佳，是肥胖者和心血管病人的理想肉食，全国各地均有出产和销售。

制作

1、一般选用1.5公斤以上的野兔制作。先将野兔开膛，剥以去内脏，风干七天以后，入冷水浸泡，然后剁成块，用开水汆后洗净，分层次摆入锅内。

2、摆放时在中间留一圆洞，再把花椒、大茴、小茴、砂仁、苹果、豆蔻、丁香、冰糖、面酱、白糖等辅料按比例配好，放入圆洞中兑入老汤，用武火烧煮一小时后，再用文火煮一小时，凉后捞出即成。成品香味扑鼻，无草腥味，咸香发脆留味绵长。