桂花缸炉

桂花缸炉是一种用以烤制的方法所制作完成的特色美食，也是传统工艺所制作完成的地方传统的佳品，制作的过程更是十分的简单，成品的饼制更加的丝滑，入口更是极其的松软鲜美，口感更是十分的纯正，且此种美味更是值得品尝的，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这桂花缸炉的特色之处吧！

桂花缸炉

图片由网友“爲愛癡狂”提供

北宋东京封丘门外有一小店，所做缸炉烧饼透出桂花香味，很有名望。后人仿其制作方法，不断改进提高，创制了桂花缸炉这一深受群众欢迎的糕点，相沿至今。

制作

1.将面粉对入清水（水温：夏季用凉水，其余季节用温水）和成较硬的死面团，揉匀揉光后盖温洁布稍饧。

2.面团稍饧后，上案擀开抹匀食油，卷成长条，再揪成10个剂子。逐个将剂子擀在面片，折起成长方形，再擀开，再折成长方形，如此连续三次成27支。然后在饼上抹少许清水（来回搓抹至面皮出浆）粘满芝麻，把饼子翻过来按一按，以防止芝麻掉落，饼背面抹点水贴置在缸炉壁上，盖住烤约15分钟左右即成。

特点

选用精粉、糖粉、鸡蛋、香油、桂花为原料，搅成均匀的面团，制成不同形状的酥饼，入炉烘烤而成。成品呈柿黄色，有光泽，断面有细密疏松孔，酥松香甜，透出浓郁的桂花香味。