三鲜豆腐脑

三鲜豆腐脑是许昌市鄢陵县的一道特色小吃，用的是瘦肉和海鲜味主要原料，味道鲜美，制作方法也是很精致，有着丰富的营养成分，深受广大食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色小吃吧！

三鲜豆腐脑

图片由网友“陌上ヾ煙雨”提供

三鲜豆腐脑是河南省经典的地方传统小吃。瘦肉、鸡肉和任意一种海鲜搭配在一起都可称之为三鲜。

制作原料

主料：豆腐脑（250 克）辅料：虾仁（100 克）水发海参（100 克）干贝（25 克）白果（25 克）鸡蛋（1 个）香葱（1 棵）生姜（1 小块）香菜（2 棵）淀粉（适量）

调料：高汤（8 大匙）料酒（1 大匙）胡椒粉（1 小匙）精盐（1 小匙）

制作方法

1、虾仁洗净，拌入少许蛋清、淀粉；葱、姜、香菜洗净切末；白果洗净；

2、海参洗净，用葱姜末、料酒加适量清水，煮10分钟去腥，然后捞出、冲凉、切片；

3、干贝先泡半小时，再加少许料酒蒸熟，取出撕成细丝；

4、将高汤烧开，加入干贝丝、海参、白果和虾仁煮沸，改小火，加入盐、胡椒粉调味；

5、慢慢滑入豆腐脑，略煮即关火盛出，撒下香菜末即可。