巴东五香豆腐干

巴东五香豆腐干是中国传统豆制品之一，也是风味十足的特色名小吃，豆腐干的制作食材是用以精致的大豆为主要的制作食材，在经过传统的工艺操作之后所形成，成品的豆腐干十分的嫩爽多汁，口味更是丝滑细腻，嚼劲和风味更是十足，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这巴东五香豆腐干的特色之处吧！

巴东五香豆腐干

图片由网友“ッ浅沫、”提供

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是豆腐的再加工制品。咸香爽口，硬中带韧，久放不坏，是中国各大菜系中都有一道美食。豆腐干营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。豆腐干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料，既香又鲜，久吃不厌，被誉为“素火腿”。

制作

利用凉水寺的甘冽的泉水，加适量红砂糖、八角、丁香、精盐、三赖、甘松、山茶、陈皮、生姜、小茴香、花椒、鸡肉等作配方熬成卤汁，将豆腐花用方巾热包扎，高压成形，卤制而成

风味

豆腐干是佐酒下饭的最佳食品之一，也便于旅途携带和食用。豆腐干有卤干、熏干、酱油干等，是宴席中拌凉菜、炒热菜的上乘原料。其含水量比水豆腐小，硬度高，厚度小，是豆腐的再加工食品