葵花年肉
是土家人春节期间筵席上的主菜- 区域：湖北恩施
- 类型：美食
- 更新：2021-11-28 07:33
- 网友“ˊ命鍾鉒顁”分享
葵花年肉是一道重要的传统风味美食，也是广为消费者和食客所喜爱的特色名佳品，其年肉的制作更是十分的复杂，食材的搭配更是十分的丰富，炖制的成品十分的鲜美，入口的肉质更是十分的细腻可口，色泽更加的艳丽，肥瘦相间，油而不腻，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这葵花年肉的风味之处吧！
葵花年肉
图片由网友“ˊ命鍾鉒顁”提供
记取这次血的教训，土家人过年时，家家户户都应蒸几大块熟肉，以防再次遭受类似的祸患。以后相沿成习，年肉便进入了土家人春节菜谱。
制作
是将腊肉皮面置火上烧焦，下温水浸泡一个半小时，在浸泡腊肉的过程时，把糯小米淘洗干净，单独放置一边泡发俩小时。腊肉泡好后用力刮下焦皮，洗净，然后将洗净的腊肉置沸水锅中煮只五成熟捞出，将其切成6厘米长、4厘米宽、一厘米厚的肉片，当然不用太精确，但是大概厚度宽度差不多，切记不可切断肉片，切时底部有肉丝相连
风味
制作“年肉呢”讲究块儿大，一般一片肉有普通成人的巴掌那么大，它们被条石一样横竖有致的叠放在大土碗里，琥珀色的肉质与雪白的糯米（或者是金黄色的粟米）相映成趣，莹亮亮的油光一直诱惑着
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