张关合渣

张关合渣是一种十分独具特色的名品小吃，也是广为消费者所喜爱的特色佳品名菜，其此道美食的制作更是独具传统的风味，食材的搭配更加的丰富，成品十分的鲜美，入口绵细丝滑，口味更是纯正香醇，且这样的美食更是值得品尝的，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这张关合渣的特色之处吧！

张关合渣

图片由网友“愛上╮寂寞”提供

恩施人吃合渣已不是逢年过节才能吃的“奢侈品”了，平时在家里都能吃上合渣，许多餐馆更是把它当成一道特色菜上桌供应，深受顾客的青睐。

风味

张关合渣在黄豆选用和制作工艺上与其它合渣不同，不压榨、不点卤，合渣就能清汤成型，食之鲜嫩、爽滑，麻辣而不燥、醇香而不腻，口味悠长。

制作

将黄豆洗净用水泡胀后，连豆带水在石磨上一转一转地磨成浆，架火煮开，然后放入切好的新鲜萝卜菜叶，再煮开，就制成了一锅乳白带绿的合渣。由此可见，“推合渣”比起制作豆腐要简单得多，不用过滤，不用压榨，一般也不用点卤，难怪土家人又称合渣为“懒豆腐”。