脆皮素蹄筋

脆皮素蹄筋是一道传统的名菜品，也是值得大众所喜爱的名菜之一，其蹄筋的制作更是十分的独特，食材的搭配更是十分的优越，成品的工艺更是十分的独特，口味更加的香醇，鲜美无比，营养更是十分的全面，多吃更是令人食欲大增，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这脆皮素蹄筋的特色之处吧！

脆皮素蹄筋

图片由网友“穿越古代”提供

做成素蹄筋的凉粉是以绿豆的淀粉制成，是夏日中不可缺席的食品。

制作

1、雪里红洗净，去头尾，取硬根部分切末：素明虾切小片。

2、冬笋去壳，切去老头、洗净，放入滚水烫熟，捞出、切片；姜洗净，去皮，切末。

3、A料放入碗中调成面糊；凉粉切宽条，分别沾裹面糊，放入热油锅中炸成金黄色，捞出，沥干油分，做成素蹄筋。

4、锅中倒2大匙油烧热，爆香姜末及笋片，加入素明虾、B料煮至滚，再加雪里红末、素蹄筋，快速拌炒均匀，最后淋上C料，即可盛出。

特色

素明虾味道鲜美，色彩美观。如无凉粉可改用绿豆粉皮替代，冬笋即可改用绿竹笋。