红烧野鸭

红烧野鸭是荆州洪湖市的一个特色传统菜肴，制作方法也是很特殊，用的是当地的野鸭为主要原料，色泽红亮，制作精细，肉质香酥爽口，深受广大食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个传统菜肴吧！

红烧野鸭

图片由网友“是胡不是霍”提供

红烧野鸭是湖北传统名肴，因其具有湖北洪湖地区的特殊制作工艺及独特湖香风味而闻名于世，主料选用洪湖野鸭（人工饲养），故亦得名“洪湖红烧野鸭”。

特点

外观光泽红亮，烹调精细，内部肉质肥嫩香酥；鲜甜爽口，甜中带咸，具有独特浓厚的洪湖新堤湖香风味。

制作原料

主料：青头鸭 1 只；

配料：姜 25 克、葱 1.5 克、白糖 200 克、蒜 25 克、料酒 100 克，盐 10 克。

制作方法

1、将整理后的全鸭切成 36 块；

2、将鸭块下锅炸、上色，至八成熟时捞出，去骨渣；

3、锅置大火上，放入炸好的鸭块，以及生姜、酱油、蒜、料酒、盐等调料，加清水焖约一小时，放白糖烧至能拉丝时，起锅装盘时，拼成野鸭在湖中水面本息的形态即成。