红绕野鸭

红绕野鸭是一道十分鲜美可口的地方传统名菜，也是广为群众所喜爱的特色名佳品，其野鸭的品质更是十分的独特，用其制作的方法也是十分的众多，成品的佳肴更加的香醇，入口也是十分的细腻，肉质肥美无比，口味无比的鲜美，且营养更是十分的丰富，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这红绕野鸭的特色之处吧！

红绕野鸭

图片由网友“哭诉寂寞”提供

因其具有湖北洪湖地区的特殊制作工艺及独特湖香风味而闻名于世，主料选用洪湖野鸭（人工饲养），故亦得名“洪湖红烧野鸭”。

制作

1、将整理后的全鸭切成 36 块；

2、将鸭块下锅炸、上色，至八成熟时捞出，去骨渣；

3、锅置大火上，放入炸好的鸭块，以及生姜、酱油、蒜、料酒、盐等调料，加清水焖约一小时，放白糖烧至能拉丝时，起锅装盘时，拼成野鸭在湖中水面本息的形态即成

特点

本菜品外观光泽红亮，烹调精细，内部肉质肥嫩香酥；鲜甜爽口，甜中带咸，具有独特浓厚的洪湖新堤湖香风味