洪湖咸鸭蛋

洪湖咸鸭蛋是荆州洪湖市的一个土特产，运用古法腌制技术，结合先进的生产工艺，制作除了味道纯正的咸鸭蛋，风味独特，是老少皆宜的特色美食，深受广大食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个土特产吧！

洪湖咸鸭蛋

图片由网友“酒伴她眠”提供

洪湖水乡野鸭红心咸蛋、皮蛋系利用大湖放养鸭所产鲜蛋，采用了先进的生产工艺。该产品的特点是蛋心为红色、营养更富。它富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸。还含有钙、磷、铁等多种矿物质和人体必需的各种微量元素及微生素，而且更容易被人体所吸收，咸度适中、老少皆宜。

制作工艺

蛋清洗后外面裹上加水加盐搅拌均匀的黄泥或者稻草灰，然后放置小口大肚的坛内，封口月余。传承古法腌制工艺，铸就正宗好品质，咸香可口，蛋香四溢，风味独特。

产地环境

天然的湖泊和湿地环境是养鸭的理想场所，洪湖中有机物含量丰富，鸭子在野外自由觅食啄食湖中鱼虾、螺蛳、水草，进食丰富。湖泊面积大，鸭子喜水，可以自由觅食而进食丰富，因此鸭蛋与众不同。土鸭在洪湖自然散养而非圈养，进食和运动量大，蛋品的口感更香，好湖好水养好鸭。洪湖咸鸭蛋采用传统古法腌制，百年工艺手工秘制，腌制出来的咸鸭蛋咸香味正，起沙冒油，风味可口。洪湖咸鸭蛋蛋白鲜嫩，蛋黄咸香可口，味道正宗风味独特，口感咸香唇齿留香，是调节胃口下饭佳选。