炕洋芋

炕洋芋是一种风味十足的土豆，也是绿色的特色名佳品，其洋芋的制作方法更是十分的众多，薯片也是用其烤制完成，成品制作出的美食更加的香醇，入口细腻甘甜，口感更是浓郁幽香，且它含有的淀粉含量也是十分的众多，多吃对人体有减肥的功效，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这炕洋芋的特色所在吧！

炕洋芋

图片由网友“°永逝、”提供

“炕”是湖北省西部地区的方言，是煎炒焖炸之外的一种做菜方式，介于用少量食用油煎与炸之间的一种烹饪方式。“洋芋”就是土豆。俗话说“高山的洋芋，低山的苕。

风味

炕熟后，洋芋吃在嘴里感觉不油有种烤熟的香甜感。”就是说高山上的洋芋味道好，在湖北西部高山上出产的洋芋味道都非常受食客的欢迎，提出了做洋芋类的家常菜，做恩施地区流行的“炕洋芋”更是一绝，“恩施炕洋芋”已经成为恩施地区的一张名片。

制作

先将洋芋刮皮洗净，放在锅里煮一煮，不等全熟捞起来，立即放在锅里炕，放进菜油或漆油，翻来复去将表皮炕得焦黄，再放进盐，蒜末、辣椒粉，拌匀即可。客人来了，奉上一碗，作为饭前压肚之食，是一种地道的风味食品