石佛大血肠

营口市，辽宁省辖地级市，地处辽东半岛中枢，渤海东岸，大辽河入海口处。这里特产美食种类繁多，今天给大家介绍下辽宁冬天大东北美味--石佛大血肠。

图片由网友“不吻晚风”提供

简介

血肠是中国传统食品，主要用畜血做主要原料。宰杀牲畜时，用大盆装些盐水接血，然后在开水锅内稍煮凝结成血块，再将血块捣碎拌上血肠剁碎的荤油和洋葱末、盐、姜粉、胡椒粉等调料后灌肠，扎紧捆实，放入锅中煮制即成。切片乘热食用，味道浓香，油而不腻。

石佛大血肠采用新鲜并符合食品卫生标准的猪血，辅以猪小肠和各种佐料，洗净肠体灌制煮熟而成，肠体较饱满，肠馅棕褐色，醇香适口。血肠的做法虽然简单，但味道独特、鲜美可口。

菜谱

食材：猪肉200克，腌菜500克，红薯粉一根，猪肉香肠500克，炖菜1包，葱姜料酒、盐、白胡椒、葱、蒜；

做法：

第一步：先将带皮猪肉切成薄片，越薄越好；将切好的猪肉片和炖肉一起放入锅中，加水煮沸后倒入少量葱姜料酒。当水沸腾时，用勺子撇去泡沫。我用的是一个2.5L的陶罐，容量是一万土，保温集热效果非常好。这炖菜很适合我们家吃。盖上锅盖，将肉片煮15分钟左右，取出炖肉；泡菜用水冲洗几次，每次挤出水，然后用水冲洗，泡菜用水冲洗，最后挤出水备用；

第二步：肉片煮熟后，将酸菜丝放入肉片汤中，搅拌均匀，盖上锅盖，炖10分钟左右；将肠子切成小段，约1厘米厚；泡菜煮熟品尝后，将切好的血肠放入锅中，煮沸后放入盐中，炖3分钟左右，血肠就容易煮熟；事先将红薯粉丝泡在热水里。因为已经湿透了，不宜长时间烹调，所以我把它放在最后；锅再次煮沸时，加入白胡椒，以改善风味，然后加入切碎的韭菜和大蒜。

第三步，把锅放在桌子上，就可以开吃了。我还做了一些蒜泥和切碎的韭菜，把它们放在一个小盘子里，加入酱油、醋、干炒胡椒粉，然后把它们拌在酱汁里。最好把香肠和肉片蘸到沙司里。是不是很简单呢？虽然我不是东北人，但我非常喜欢东北泡菜，也喜欢血肠。虽然是我第一次做，但还是在朋友们的指导下，把猪肉酸菜粉条炖血肠做出来了，虽然不是很熟练，但我和我的朋友们都非常的高兴。