活鱼锅
嫩滑爽口、滋味鲜美的辽宁活鱼锅- 区域:辽宁盘锦
- 类型:美食
- 更新:2020-11-22 17:15
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辽宁作为一个美食大省,自然是不缺美食的了。那么,辽宁到底都有哪些美食呢?今天我们本地屋的小编就为大家介绍一下嫩滑爽口、滋味鲜美的辽宁活鱼锅,一起来看看吧~
图片由网友“淡寫伱惪情”提供
活鱼锅
给东北人一口锅,我们能炖了整个世界。在东北人眼中,天上飞的、地上跑的、土里长的、河里游的、海里浪的,都能炖进铁锅里。别说啥想不想家的,整一锅炖菜就完了,不够,那就再整一锅!
东北纬度高,农作物只能一年一熟,所以满族人开发狩猎、捕鱼和采集业谋生,捕猎而来的肉食通常难熟,大火烧开小火慢熬的“炖”制法,便受到青睐。
炖菜,重其味而不重其形,像小鸡炖蘑菇、猪肉炖粉条、牛肉炖土豆,外表大大咧咧,实际上一荤一素,刚柔并济,锅盖一扣,黑土地的美与味全藏进这口锅里了。
黑龙江多江多河,素有“三花五罗七十二杂鱼”之说,鲜美的江鱼造就了炖菜的独特风貌。活鱼锅远近闻名,松花江畔一个叫得莫利的渔村,那儿的渔民把活蹦乱跳的江鲜(通常是鲤鱼、鲫鱼、嘎牙子)炖进铁锅,搭上配菜,鱼肉白嫩滑溜,配角的白菜豆腐粉条等纷纷蹭上鱼肉的鲜,变得诱惑可人。一条能被炖进铁锅的鱼,才能算作肥美。
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