葵花豆腐

葵花豆腐是武汉市硚口区的一个传统美食，形状似葵花，颜色鲜艳，馅料香醇，用的是豆腐为主要原料，制作方法很精细，深受广大食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个传统美食吧！

葵花豆腐

图片由网友“萌物猛于虎”提供

葵花豆腐是一道湖南的传统佳肴 ，属于湘菜。这道菜形似葵花，色彩鲜艳，豆腐滑嫩，馅心鲜香。豆腐的蛋白质含量丰富，葵花子含丰富的不饱和脂肪酸。

制作原料

主料：豆腐(300克）辅料：鸡蛋(230克） 火腿(30克） 葵花子仁（40克） 小白菜（500克） 猪肉(肥瘦）（100克）

调料：猪油（炼制）（70克） 盐(8克） 味精(1克） 胡椒粉（1克） 鸡油（15克） 淀粉（豌豆）（13克）

制作方法

1、鸡蛋磕开，蛋清、蛋黄分别用两只碗装上，蛋黄搅散放入适量的盐、湿淀粉和水调匀，用锅烫成蛋黄皮，再用刀切成葵花瓣（或用模型刀具压）。火腿切成米。小白菜摘去边法留苞洗净；猪肉洗净用绞肉机绞成肉馅。

2.将豆腐表面皮片去，用细密罗筛过滤后，放入蛋清、少许盐和味精、胡椒粉搅匀成茸。

3.备12个小碟，抹上油，将豆腐茸装入小碟的一半，周围按上蛋黄花瓣，中心放上猪肉馅，再盖一层豆腐茸，表层撒上火腿米，再插上瓜仁，即成葵花豆腐。

4.食用前8分钟，将葵花豆腐上笼用温火蒸熟取出，分两行摆放长腰圆盘内，同时将白菜包下入油锅放盐炒入味，拼在葵花豆腐的空行和两边。锅内下入油烧到六成热，放入鸡汤300毫升和余下的盐、味精烧开，用湿淀粉调稀勾芡，加入鸡油，浇盖在葵花豆腐和白菜苞上即可。