凤凰血粑鸭

凤凰血粑鸭是一道十分鲜美可口的美食，也是工艺制作的特色名佳品名菜，其鸭肉中的脂肪含量也是较低的，制作的原材选取更是十分的丰富，成品的色泽十分的艳丽，入口的肉质更加的细腻香醇，口感更加的浓郁鲜美，且多吃更对人员有增进食欲的好处，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这凤凰血粑鸭的特色之处吧！

凤凰血粑鸭

图片由网友“野的像个王”提供

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但因工序复杂、工艺考就、故而日常做之甚少，每逢佳节及宾客到来，才会做上这道名菜,以待亲朋好友。

制作

制作时先将预先浸泡好的上等糍糯米装入瓷盆里待用，在宰杀鸭子时将鸭血溶入糯米浸泡均匀。等鸭血疑固后，上锅蒸熟。血粑冷后,将血粑切成小块小块的方块，然后用茶油煎熟。鸭肉和猪肥肉、花椒、植物油一起爆炒，炒干水分，再加入盐、酱油拌匀，加入清水，大火煮十几分钟，有香气溢出，再加入大红椒切片。

特色

血粑鸭子既有鸭肉的鲜美味浓，又有血粑的清香糯柔，吃起来到口香浓，让人食欲大增，少有的美味佳肴