土家扣肉

土家扣肉是湘西市的一个特色美食，是当地土家族人招待客人的一道传统菜肴，用的是五花肉为主要原料，肥而不腻，味道鲜美，制作方法也是很讲究，深受广大食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色美食吧！

土家扣肉

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土家扣肉是湖南湘西的特色美食之一，扣肉是湘西土家人待客的一道名菜，一般只有煨事办酒席才会上用作主菜。

制作方法

扣肉的做法其采用五花猪肉，经过煮、炸、蒸等多道工艺制成。虽说是肥肉制成，但吃起来一点也不腻口，味道极其鲜嫩。

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1、湘西枞菌

湘西枞菌是湖南湘西的特产，枞菌也叫松菌，是松树底下长出的菌子。橙红色的叫红枞菌，紫褐色的叫乌枞菌，均属山珍。用枞菌煮豆腐味道格外鲜美；枞菌拌野葫葱爆炒，满屋飘香，引人垂涎；枞菌汤的鲜香美味更是食中一绝。

2、吉首酸肉

吉首酸肉是湖南湘西吉首地区的特色美食，吉首酸肉是湘西地区吉首市的民族传统风味。酸肉是在腌肉的基础上加入了玉米粉。并装坛密封半个月即成。菜肴的特点是色泽黄亮，味道香辣，略有酸味，肥而不腻。

3、米豆腐

米豆腐源于湖南，是土家族、苗族地区一种传统的风味小吃。以永顺县所产的最为闻名。将米洗净，浸泡一天，和水磨成米浆。将米浆放入锅内烧热，一边加适量的食用碱（旧时用油桐果壳烧灰熬成的土碱），一边用力搅拌，直至煮熟，再放于盆内，使之冷却，即成，口感嫩滑，深受人们的喜爱。