酸鱼肉

酸鱼肉是广为地方群众所喜爱的特色名佳品，也是家常中所必不可少的美食名菜，酸鱼的制作工艺更是十分的传统，制作的原材料更是讲究，成品的鱼肉更加的鲜美可口，入口的肉质更加的细腻，味道香醇无比，且多吃鱼肉更是具有较高的蛋白质的吸收，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这酸鱼肉的口感吧！

酸鱼肉

图片由网友“妖仙姐姐”提供

酸鱼是贵州省黔东南侗族人物有的一种传统佳肴 .腌酸鱼虽十里不同风，各家有各家的风味。风味独特、地道的威信酸鱼，只产于威信县罗布河流域的鱼洞、白水、青龙、罗布等村寨。水是蕴化万物的精灵。

工艺

土家饮食加工花样颇多，吃法讲究，菜肴讲究酸、辣、香。夏天，天气炎热，不宜吃荤腥，鱼、猪肉又易腐，拌上糯米粉子，腌制成酸鱼肉，既不油腻，又防腐、爽口，是招待宾客的佳品。

特色

鱼不大，适宜捕捞加工的多在1-2公斤间。 用网、蔑笼将活蹦乱跳的鲜鱼捕捞出水，喂饲于木桶、木盆之类器皿中，便拥有了加工酸鱼的最基本的原材料。