酸菜豆腐汤

酸菜豆腐汤是湘西苗家的一道传统汤菜，用的是萝卜叶、豆腐等为主要原料，颜色金黄，豆腐香嫩，酸菜爽口，制作方法也是较简单，是当地人都爱吃的美食，快跟本地屋的小编一起来了解下这个传统汤菜吧！

酸菜豆腐汤

图片由网友“千笑”提供

苗家酸菜豆腐汤是湘西苗家人的传统汤菜。酸菜一般采选萝卜叶、白菜已开始发黄的叶片，在阴凉处摊摆一两天，使叶片呈金黄色，然后切碎、装坛，再用滚开的米汤和酸汤曲浸泡并靠近有热火气的地方摆放，一天一夜可成，颜色金黄透亮。

制作原料

豆腐脑、酸菜、香葱、猪油、生抽、盐。

制作方法

1、酸菜切碎炒干水分；

2、清水加豆腐脑煮滚；

3、加入猪油，用猪油炒素菜、做汤比植物油炒出来的香；

4、加入酸菜，水滚放生抽、盐调味即可。