麻香糕传统手工技艺

麻香糕传统手工技艺是益阳市沅江市的一个传统糕点制作技艺，有着百年的悠久历史，用的是糯米和芝麻味主要原料，制作工艺也是很复杂，香甜可口，深受广大食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个制作技艺吧！

麻香糕传统手工技艺

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“中华老字号亿昌麻香糕手工技艺”是一种古老的糕点制作技艺，该技艺传承已有近两百年历史。产生于1821年，主要利用洞庭湖区深水糯米、芝麻、蔗糖为主要原材料，通过十多道制作工序加工而成，产品薄脆香甜，酥松可口。“亿昌麻香糕手工技艺”历史源远流长、文化独特、底蕴深厚。

特点

麻香糕在本地又叫“麻烦糕”，制作工艺程序复杂，分段明确，需十六道主要工序，它制作的工艺涵盖了广西云片糕、湘潭灯芯糕、武汉麻烘糕，合川桃片等各种名糕工艺，而且前后工艺都有创造性工艺，制作时需依四季变化不断调节配方，才能达到要求。

制作原料

麻香糕所用的原材料有着明显的地域特征，糯米是利用洞庭湖区深水黑泥糯米，这种糯米香味浓，粉白质嫩，粘性大；芝麻选用本地籽小、皮厚、含油量小，且炒熟后香味浓郁，碾碎加工后不易反油，保存时间长的特点，特别适合食品加工。

制作工序

先后经过糯米炒制、制作糕粉、糕粉吸潮、炒芝麻、制麻屑、制泡糖、擦粉、装盆、压眉心、打糕、蒸糕、切糕、摆糕、烧糕、齐糕、包装等十六道主要工序组成。