腊菜

腊菜是一种十分绿色的特色名菜肴，也是广为地方群众所喜爱的特色食材，其腊菜的制作更是十分的独特，料材的搭配更是十分的传统，成品腌制过后的美食更加的令人垂怜，入口十分的细腻丝滑，口感鲜美浓郁，且多吃这样的美食更是有开胃的好处，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这腊菜的特色之处吧！

腊菜

图片由网友“暗夜玫瑰”提供

腊菜的特点是贮存时间长，味道咸而美味，是北方人，尤其是苏北，山东一带人们流传得比较广泛。腊菜口味独特，常食用可开胃，明目，但由于含有亚硝酸盐，同时不宜长期食用，需配合其他菜品一同食用。

风味

可以放入一定的辣椒粉等等调料，然后用石头压好，待到初九寒冬，腊八时间，这个时候新鲜的蔬菜已经很少了，而腊菜就可以最为主要的菜品登上农家的饭桌，再拌上猪肉粉条等吃的，那味道真是美不可言。

制作

腊菜将禽肉、畜肉、兽肉及鱼、泥鳅、黄泥蛙等用盐渍透滤干后，挂于火炕上，用柴火火烟慢慢熏干，然后储藏备食，其味特香。