瑶家竹筒饭

瑶家竹筒饭是以后只能怪十分丰富的可口主食，也是地方的一种美味佳品，其饭品的制作工艺更是十分的独特，成品制作完成之后更加的香醇，入口也是十分的鲜美，软糯丝滑，口感微甜，油而不腻，且多吃这样的美味更加的令人垂怜，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这瑶家竹筒饭的风味之处吧！

瑶家竹筒饭

图片由网友“墨笙歌”提供

竹筒饭，用山兰稻（一种旱稻）“香米”配肉类为原料，放进新鲜的粉竹或山竹锯成的竹筒中，加适量的水，再用香蕉叶将竹筒口堵严，炭火中绿竹烤焦即可。

风味

竹筒饭的煮法颇具有野炊特点，即砍下一节竹筒 ，装进适量的山兰米和水，放在火堆中烤熟，当竹筒表层烧焦时，饭就熟了。劈开竹筒，米饭被竹膜所包，香软可口，有香竹之清香和米饭之芬芳。用餐时破开竹筒取出饭，这便是有名的“竹筒香饭”。

制作

用刚砍来的新竹，截成一端留节作底的竹筒，用水洗净，然后把充分浸泡的大米和咸菜烤肉等，放入竹筒内，以竹叶或树叶相隔，湿泥封口，放进明火堆煨饭至熟，取出竹筒，劈开，饭软清香，还略带新竹的芬芳。