猴蘑牛头方

猴蘑牛头方是广为盛传的一道宴席名菜，也是值得品尝的可口美食佳品，其此道美食的制作更是十分的传统，成品的口味更加的浓郁，入口的肉质更加的香醇可口，细腻鲜美，且多吃更是具有较高的矿物质和微量元素的吸收，营养更是全面，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这猴蘑牛头方的特色所在吧！

猴蘑牛头方

图片由网友“远妄”提供

主要食材是猴头菇，辅料是牛头皮，调料有料酒等，制作方法是锅中放调料烧猴头菇和菜心，使之入味，炒糖至金黄色，把处理过的牛头皮和猴头菇等食材放入锅内，加入调料，摆盘把芝麻油淋在牛头方上即可，

制作

1、将牛头皮放明火上，烧至落一层皮，再放温水中反复浸泡，用刀刮洗干净，使皮呈浅黄色，改刀成6厘米见方的块，入沸水内煮两次

2、猴头蘑切成3厘米直径的园托12个，人沸水内煮2分钟，捞出。菜心用沸水余一下，保持未色。

3、用清汤、精盐、胡椒粉、味精将猴蘑、菜心烧入味待用。

4、将洗净的鸡、猪排骨、火腿骨

5、炒锅置旺火上，下猪油、冰糖炒至金黄色，下清水3500克，将上述加工过的原料投入，放老姜、葱段、生鸡油、料酒，移锅人小火上炸4～5小时

6、取去纱布包，将牛头方摆于圆盘中央成正方形，猴蘑摆四边，/中间成三角形，菜心各边一根使其相对称，原汁加芝麻油，淋于牛头方上即成。