草市豆腐

草市豆腐是衡阳市衡东县的一个特色美食，用的是当地的特产豆腐制作而成，原料豆腐也是用的优质的黄豆制作而成，风味独特，味道鲜美，深受广大食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色美食吧！

草市豆腐

图片由网友“凹凸曼”提供

草市豆腐又名洁身自好，制作草市豆腐，必用衡东县草市、高湖、南湾、杨林等小地域所产黄豆，干品冷水浸泡8小时左右，用细齿石磨慢速推磨成浆，以白布兜装翻摇过滤，去渣留汤，入滚水烧浆，石膏点浆成坯，舀入豆厢压去水分即成豆干，再取豆干切坨，用山茶油黄焖成菜。

制作原料

主料：草市豆腐500克。

调料：茶油50克，盐6克，酱油3克，味精0.5克，清汤200克。

助料：小红椒10克，姜5克，小葱10克。

制作方法

1、豆腐切3cm*3cm四方坨。

2、小红椒，小葱，生姜，均切颗粒状。

3、锅下油60克，烧五成油温，下盐6克，下豆腐烧至两面微黄，接下姜淋清汤200克，酱油3克，盖上焖烧，豆腐内热，盐味适口，调红椒粒，味精，推匀出锅，撒葱花。