洞庭大头鱼

洞庭大头鱼是岳阳市岳阳县的一个特色美食，用的是当地的新鲜鱼为主要原料，制作方法很精细，味道鲜美，肉质细腻，有着丰富的营养成分，深受广大食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色美食吧！

洞庭大头鱼

图片由网友“花季少女”提供

来自洞庭湖的尖椒剁大鱼头，一个五六斤重甚至是15斤重的洞庭大鱼头，用一个直径60cm的大盘盛装着，“艳装上台”，绿的芫茜、红的辣椒、黑的浏阳豆豉，再配上白的大鱼头嘴，真是“艳丽动人，撩人心胃”。

特点

大头鱼一般都体形巨大，三四斤谓小，6斤以上才“入流”。

营养价值

鱼脑营养丰富，其中含有一种人体所需的鱼油，而鱼油中富含多不饱和脂肪酸，这是一种人类必需的营养素，可以起到维持、提高、改善大脑机能的作用。另外，鱼鳃下边的肉呈透明的胶状，里面富含胶原蛋白，能够对抗人体老化及修补身体细胞组织。