油煎茄子

油煎茄子是用油炸的工艺所完成的可口美食，也是值得品尝的佳品名小吃，其茄子的选取更是讲究，成品油炸之后更为金黄，入口酥脆丝滑，鲜美无比，果肉更为丰厚，且多吃茄子更是具有较高的营养吸收，它所有的微量元素更是卓越，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这油煎茄子的特色之处吧！

油煎茄子

图片由网友“情浅凉心i”提供

所用材料为长茄子2只、面粉、水、蛋、盐、花椒粉、蒜、醋、香油、辣椒油。

特色

喷少许水，加新鲜红尖椒、或青椒（切成圆圈状）稍翻锅茄软而不烂装入盘中即可，此菜酥软入口即化，油而不腻，辣而不辛是寺内常食和法会的看家菜。

制作

1、面粉里加入水，调成比较稠的糊糊，然后加入蛋液，调成比较稀的糊糊，根据口味调入少许盐和花椒粉。茄子切半cm左右的薄片。

 2、茄子蘸一层面糊，放入提前热油的煎锅里，小火煎至金黄后翻面，煎至两面都金黄即可出锅。

3、蒜制成泥，加醋和香油，辣椒油调成蒜泥汁，吃时蘸食。