焖鲜菌

焖鲜菌是用以焖至的工艺所制作完成的美食，也是滋补养颜的佳品名菜，其菌菇的品种更是十分的众多没勇气当作配菜来食用更加的令人喜爱，口感鲜美，汤汁浓稠，口味更是浓郁可口，且多吃菌菇更是对人体有一定的保健功效，下面就由本地味道小编给大家来介绍一下这焖鲜菌的特色作用吧！

焖鲜菌

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菌菇汤是一道美味菜肴。俗话说“冬吃萝卜，夏吃姜，一年四季喝菌汤”，可见菌汤对人的益处有多大，菌类中富含人体所需的18种氨基酸。

烹制

1、将平菇、双孢蘑菇、鸡腿菇切块，依次放入锅中焯烫取出，豆芽焯熟备用；

2、坐锅点火倒油，下入豆豉、豆瓣酱炒出红油，再加干辣椒、葱姜蒜炒香，调入料酒、酱油、盐，冲入适量开水，放豆芽略煮取出装入碗中，加入蘑菇烧制入味，出锅后撒上辣椒粉、花椒粉、香葱末，浇上热油即可。

特色

值得注意的是在选菌的时候颜色艳丽的菌子一般不能食用。毒菇识别1形状奇怪，色泽鲜艳、盖上生刺生疣、柄上同时生有菌环和菌托。2、气味恶臭、味道辣苦液浑浊3鸟不食用，昆兽不食虫不沾