吴川狗肉

吴川狗肉是享誉盛名的可口美食，也是冬季十分滋补暖胃的名佳品，它的肉质更为肥美，用其烹制的过程也是十分的简单，成色浓郁，汤汁鲜美，入口更为松软细腻，它的蛋白质更是十分的优越，脂肪的含量也是极低的，多吃更有很多的好处，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这吴川狗肉的特色之处吧！

吴川狗肉

图片由网友“*莫离”提供

吴川狗肉不同于雷州狗肉。雷州白切狗肉，热制冷食，原汁原味；吴川红烧五香汤狗肉，热制热食，汤肉同吃，香味浓郁，口齿留香。

风味

美食的关键在于汤的用料和火候及时间的掌握。所用的汤料有：白芷、小茴、橘皮、八角、当归、生姜、绍酒等。先用武火烧开，再用文火慢熬，直到街的另一角能够闻到狗肉诱人的香味为止。亦不能久熬，要狗肉放进嘴里不烂不韧且有嚼头才算是恰到好处。这时候用铁勾勾起上架，再根据食客的需要而斩食。

工艺

白芷、小茴、橘皮、八角、当归、生姜、绍酒等。先用武火烧开，再用文火慢熬，直到街的另一角能够闻到狗肉诱人的香味为止。亦不能久熬，要狗肉放进嘴里不烂不韧且有嚼头才算是恰到好处。这时候用铁勾勾起上架，再根据食客的需要而斩食。