吴川裹粽
以香滑可口、软硬适度著称- 区域：广东湛江
- 类型：美食
- 更新：2021-12-17 16:08
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吴川裹粽是一种在传统节日所十分盛行的一种风味美食，也是运用传统的工艺所制作完成的美味佳品，更是软糯丝滑的佳品小吃，它的制作更是十分的独特，裹制的方法更是十分的简单，成品蒸制之后更加的甘甜，口感香醇无比，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这吴川裹粽的特色之处吧！
吴川裹粽
图片由网友“良言未素”提供
成品金黄软韧，蘸上峰蜜或赤砂糖吃，甜蜜带视香，别有风味。
风味
以香滑可口、软硬适度著称，裹蒸粽做法，以精白糯米浸洗后凉干，再以生炸新鲜猪油稍炒后，加上叉烧瘦肉或五花炸扣肉，夹大红虾肉或蟹肉为馅。蒸炊火候适度。
工艺
将稻草燃烧取灰与适量清水搅拌，静置片刻，倒出面上清液，即成“灰水”；把糯米浸泡适时，捞起滤干，再用粽叶将浸泡的糯米包裹缚好，然后猛火烧锅落灰水煮沸，投入粽子，2小时左右，粽子熟透。冬春季节热吃，夏秋季节凉吃。成品金黄软韧
广东湛江最新特产
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