吴川鱼丸

吴川鱼丸是一种用以鱼肉为主要的手工制作所完成的美食，也是火锅中所必不可少的佳品，其鱼丸的制作更是十分的独特，成品的色泽更加的洁白，口感更是弹性十足，味道更加的浓稠，且它所含有的营养更是十分的丰厚，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这吴川鱼丸的可口之处吧！

吴川鱼丸

图片由网友“大眼睛”提供

吴川鱼丸色白、滋润、细嫩、光滑，嚼起来香滑爽口，口感好、有弹性，而且充满鱼肉的香味但没有半点鱼的腥味。

工艺

传统工艺都是先把鱼的肚清理干净，再横切鱼片，把鱼肉一片片取出来，接着用到剁肉片，把肉片剁成肉泥，然后加入花生油、食盐、鸡蛋清、生粉、味精等配料后搓入肉泥中，最后用手捏成圆形的球状放到清水冷固成形，放到大锅用50-60℃的温度泡熟。

特色

鱼丸因注重选料和制作工艺而名闻遐迩。多以鲜黄鱼、马鲛鱼、鳗鱼、鲨鱼为主料。剁碎鱼肉，加适量姜汁、食盐、味精，捣成鱼泥，调进番薯粉，搅匀后挤成小圆球，入沸汤煮熟。其色如瓷，富有弹性，脆而不腻，为宴席常见菜品。